sklizeň kávy

plody Robusty potřebují 9 až 11 měsíců a Arabica 6 až 8 měsíců ke svému dozrání. Po odkvětu, který trvá pouze několik dnů, se oplodněná vajíčka velmi rychle vyvíjí v plod, zpočátku zelený. Během 6 až 10 týdnů dozrají v bobule do potřebných rozměrů. Během posledního týdne změní bobule svou barvu. Nejdříve zežloutne, eventuelně jasně zčervená. S výjimkou některých odrůd, jako třeba Bourbon, jehož bobule jsou žluté. Během období sklizně je potřeba opakovaně a pravidelně obcházet keříky a ručně vybírat pouze červené bobule. Ostatní se nechávají dozrát. Tato metoda je používána zejména v oblastech, kde se pěstuje Arabica, u které je kladen větší důraz na kvalitu sklizených bobulí.